Ga terug
Paardenbloem

Chutney-achtige bereiding van peer, paardenbloem en walnoot. Licht zoet, zacht bitter en warm nootachtig van smaak. Heerlijk bij kaas, brood of hartige gerechten.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 50 minuten
Porties: 3 potjes
Gang: Jam en Gelei
Ingrediënten Materiaal Bereiding

Ingrediënten
  

  • 3 rijpe peren
  • 1 hand paardenbloemblaadjes of gele bloemblaadjes
  • 60 g walnoten grof gehakt
  • 1 kleine ui fijngehakt
  • 150 ml appelazijn
  • 150 g rietsuiker
  • 1 tl mosterdzaad
  • Snuf zout

Materiaal

  • 1 snijplank + mes
  • 1 pan
  • 1 houten lepel
  • 3 glazen potjes met deksel

Bereiding
 

  1. Was de paardenbloem zorgvuldig en hak grof.
  2. Fruit de ui zacht in een pan met een klein scheutje olie.
  3. Voeg peer, paardenbloem, azijn, suiker, mosterdzaad en zout toe.
  4. Breng aan de kook en laat 25–30 minuten zacht pruttelen tot het mengsel indikt.
  5. Roer regelmatig zodat het niet aanbrandt.
  6. Voeg de walnoten toe en laat nog 5 minuten meekoken.
  7. Schep de hete chutney in schone potjes en sluit direct.