Ga terug
Avondkoekoeksbloem

Een frisse, knapperige salade van ijsbergsla met lauwwarme oesterzwammen. De dressing van Avondkoekoeksbloem geeft een zachte, bloemige toets die het aardse van de paddenstoelen verfijnt zonder te overheersen. Elegant en verrassend.
Recept afdrukken Pin recept
15 minuten
Totale tijd 10 minuten
Porties: 2 personen
Gang: Salade
Ingrediënten Materiaal Bereiding

Ingrediënten
  

  • 150 g oesterzwammen
  • ½ krop ijsbergsla grof gescheurd
  • 1 el olijfolie
  • Peper naar smaak
  • Voor de Avondkoekoeksbloem-dressing:
  • 1 –1½ el Avondkoekoeksbloemblaadjes fijngehakt
  • 2 el olijfolie extra vierge
  • 1 el citroensap of milde wittewijnazijn
  • ½ tl honing
  • Peper naar smaak

Materiaal

  • 1 snijplank + mes
  • 1 koekenpan
  • 1 kom
  • 1 schaaltje voor dressing
  • 1 kleine garde

Bereiding
 

  1. Maak de oesterzwammen schoon en scheur ze in grove repen.
  2. Verhit 1 el olijfolie in een pan en bak de oesterzwammen op middelhoog vuur kort goudbruin.
  3. Breng licht op smaak met peper en zet apart om iets af te koelen (lauwwarm).
  4. Was de ijsbergsla, laat goed uitlekken en doe in een ruime kom.
  5. Meng in een schaaltje de olijfolie, het citroensap of de azijn, de honing en de fijngehakte Avondkoekoeksbloemblaadjes tot een lichte dressing.
  6. Breng de dressing op smaak met peper.
  7. Meng de dressing voorzichtig door de ijsbergsla.
  8. Verdeel de lauwwarme oesterzwammen over de salade en serveer direct.