Was de blaadjes voorzichtig en laat goed uitlekken.

Meng in een schaaltje de olijfolie en het citroensap tot een lichte dressing.

Breng op smaak met peper en een klein snufje zout.

Verdeel het biggenkruid over een bord of schaal.

Lepel de ricotta er losjes overheen (niet mengen).

Besprenkel met de dressing en werk af met wat citroenrasp.

Serveer direct.