Ga terug
Brandnetel

Cannelloni gevuld met romige ricotta en jonge brandnetel, op smaak gebracht met citroen en nootmuskaat. Een verfijnd vegetarisch hoofdgerecht waarin wilde kruiden zorgen voor diepte en frisheid.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Porties: 3 personen
Gang: Hoofdgerecht
Ingrediënten Materiaal Bereiding Notes

Ingrediënten
  

  • 1 flinke hand jonge brandneteltoppen
  • 250 g ricotta
  • rasp van ½ biologische citroen
  • snuf versgeraspte nootmuskaat
  • versgemalen zwarte peper
  • zeezout
  • Verder:
  • 8 cannelloni
  • 400 ml tomatensaus zelfgemaakt of passata
  • 40 g geraspte Parmezaanse kaas
  • olijfolie

Materiaal

  • 1 snijplank + mes
  • 1 vergiet
  • 1 pan
  • 1 mengkom
  • 1 lepel
  • 1 ovenschaal

Bereiding
 

  1. Breng een pan water aan de kook.
  2. Blancheer de brandneteltoppen 1 minuut, giet af en spoel koud.
  3. Knijp de brandnetel goed uit en hak fijn.
  4. Meng in een kom de ricotta met brandnetel, citroenrasp, nootmuskaat, peper en zout.
  5. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  6. Verdeel een dunne laag tomatensaus over de bodem van de ovenschaal.
  7. Vul de cannelloni met het brandnetel–ricottamengsel en leg ze in de schaal.
  8. Giet de rest van de tomatensaus erover en besprenkel licht met olijfolie.
  9. Bestrooi met Parmezaanse kaas.
  10. Bak 30 minuten in de oven tot de cannelloni gaar zijn en de bovenkant licht goudbruin is.

Notities

💧Wateradvies: Evian
🍷Wijnadvies: Soave