Ga terug
Weegbree

Zachte wijtingfilet met een romige saus van prei en jonge weegbree. Een licht en verfijnd visgerecht waarin wilde bladgroenten subtiel ondersteuning geven aan de vis.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Porties: 4 personen
Gang: Hoofdgerecht
Ingrediënten Materiaal Bereiding Notes

Ingrediënten
  

  • 4 wijtingfilets ± 140–160 g per stuk
  • zout en versgemalen witte of zwarte peper
  • 1 el boter of olijfolie
  • Weegbree–preisaus
  • 2 middelgrote preien
  • 1 el boter
  • 100 ml kookroom
  • 1 kleine hand jonge weegbreebladeren fijngehakt
  • scheutje citroensap optioneel
  • zout en peper

Materiaal

  • 1 snijplank + mes
  • 1 steelpan
  • 1 koekenpan
  • 1 houten lepel

Bereiding
 

  1. Voorbereiden
  2. Snijd de prei in dunne ringen en spoel goed. Hak de weegbree fijn.
  3. Saus maken
  4. Smelt boter in een steelpan en fruit de prei op laag vuur tot zacht en glazig (± 8 minuten).
  5. Voeg de room toe en laat zachtjes inkoken tot een lichte saus.
  6. Weegbree toevoegen
  7. Roer de weegbree in de saus en laat 2–3 minuten meekoken tot deze geslonken is.
  8. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een paar druppels citroensap.
  9. Wijting bakken
  10. Verhit boter of olie in een koekenpan. Bestrooi de wijtingfilets met zout en peper en bak ze 2–3 minuten per kant tot net gaar.
  11. Serveren
  12. Lepel de weegbree–preisaus over de wijting en serveer direct.

Notities

💧Wateradvies: Evian
🍷Wijnadvies: Sancerre (Sauvignon Blanc)