Verwarm de oven voor op 175 °C (boven- en onderwarmte). Vet de cakevorm in en bekleed eventueel met bakpapier.
Klop de boter en suiker romig en licht van kleur. Voeg de eieren één voor één toe en mix goed door.
Meng bloem, bakpoeder en zout en spatel dit door het beslag.
Voeg citroenrasp, citroensap en het fijngehakte paardenbloemblad toe. Meng kort tot een glad beslag.
Giet het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.
Bak de cake 45 minuten in het midden van de oven tot goudbruin en gaar.
Laat de cake 10 minuten in de vorm rusten en daarna volledig afkoelen op een rooster.
