Verwarm de oven voor op 170 °C (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Droge ingrediënten mengen

Meng bloem, suiker, zout en citroenrasp in een kom.

Boter inwrijven

Wrijf de koude boter met je vingertoppen door het bloemmengsel tot een kruimelig deeg ontstaat.

Melganzenvoet toevoegen

Meng de fijngehakte melganzenvoet kort door het deeg, zodat het gelijkmatig verdeeld is.

Deeg vormen

Druk het deeg samen tot een bal (niet kneden). Rol uit tot een dikte van ca. 1 cm.

Koekjes snijden

Snijd het deeg in rechthoeken of steek rondjes uit en leg ze op de bakplaat.

Bakken

Bak de shortbread 15–18 minuten tot de randjes licht goud kleuren. De koekjes blijven vrij bleek.

Afkoelen

Laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster; ze worden krokanter tijdens het afkoelen