Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng de boter en suiker in een kom met een houten lepel tot een romig geheel.
Voeg het ei toe en meng tot het goed is opgenomen.
Meng havermout, bloem, bakpoeder en zout en roer dit door het botermengsel.
Voeg het fijngehakte paardenbloemblad en eventueel de kaneel toe. Meng tot een stevig deeg.
Schep met een lepel hoopjes deeg op de bakplaat en druk ze licht plat.
Bak de koekjes 12–15 minuten tot ze goudbruin zijn aan de randen.
Laat de koekjes afkoelen op een rooster; ze worden steviger tijdens het afkoelen.
