Stap 1
Schud de vlierbloesemschermen voorzichtig uit zodat eventuele insecten verdwijnen.
Was de bloemen bij voorkeur niet; zo blijft het natuurlijke stuifmeel en het bloemige aroma optimaal behouden.
Stap 2
Verwarm de kokosmelk samen met 100 ml van de volle melk tot net onder het kookpunt.
Voeg de vlierbloesem toe, haal de pan direct van het vuur en laat 15 minuten trekken.
Zeef vervolgens de melk en laat deze volledig afkoelen.
Stap 3
Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Halveer de passievruchten en schep het vruchtvlees eruit.
Stap 4
Doe in de blender:
afgekoelde vlierbloesem-kokosmelk
resterende volle melk
mango
vruchtvlees van de passievruchten
vanille-ijs
honing
eventueel vanille-extract
Blend ongeveer 45 seconden tot een gladde, romige milkshake.
Stap 5
Proef de milkshake.
Voeg eventueel nog een beetje honing toe voor extra zoetheid.
Voor een dikkere milkshake kun je een extra bol vanille-ijs toevoegen.
Stap 6
Schenk de milkshake in twee gekoelde glazen.
Garneer met een klein schermpje verse vlierbloesem, enkele blokjes mango, een halve passievrucht en eventueel wat geroosterde kokosrasp.
Serveer direct.
