Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze iets afkoelen.
Laat de kikkererwten goed uitlekken.
Snijd de feta in kleine blokjes.
Snijd de avocado en komkommer in plakjes of blokjes. Halveer de cherrytomaten en snijd de wortel in dunne reepjes.
Snijd het bosuitje in dunne ringetjes.
Meng alle ingrediënten voor de dressing in een kleine kom.
Verdeel de rijst over twee ruime kommen.
Verdeel de feta, kikkererwten, avocado, komkommer, tomaat en wortel in mooie afzonderlijke delen over de rijst.
Verdeel de jonge postelein luchtig tussen de andere ingrediënten.
Besprenkel de bowl met de dressing.
Werk af met bosui en sesamzaad.
