Een heldere, hartige bouillon met nootachtige tonen van paardenbloemwortel. Warm, aards en perfect voor herfst en winter. Serveertip: snij wat plakken vers stokbrood en serveer dit samen met de soep.
Een zachte, groene groentesoep met een milde, frisse kruidigheid dankzij jong kleefkruid. Romig, licht en verrassend toegankelijk als wilde lentemaaltijd.
Een frisse, zachte roomsoep met een subtiel muntachtig aroma van hondsdraf. De citroen geeft helderheid en balans, terwijl de room de soep heerlijk rond maakt.
Een elegante, lichtroze bavarois gemaakt met een zachte infusie van paarse dovenetelbloemetjes. De smaak is subtiel bloemig, fris en verrassend verfijnd. Een delicaat wild dessert dat schittert door eenvoud.
Een zachte, romige vanillecrème met een nootachtige ondertoon van knolcyperus (aardamandel). Mild, subtiel zoet en ideaal als elegant wild dessert. Gebruik uitsluitend Cyperus esculentus; andere soorten zijn niet geschikt.
Een bijzonder zacht en licht bloemig roomijs gemaakt met subtiele hoeveelheden daslookbloemen. De smaak is zacht uiig, honingachtig en verrassend verfijnd. Perfect in combinatie met knapperige noten.
Knapperige crumble bars met zachte karamel en stukjes gekonfijte kliswortel. De wortel geeft een aardse, lichtzoete smaak die verrassend goed samengaat met romige karamel.
Een frisse, geurige citruscake met een subtiele kruidige toets van hondsdraf. De smaak doet denken aan een mix van munt en rozemarijn en past perfect bij citroen en sinaasappel.
