Ga terug
Paarse Dovennetel

Een luchtige muffin die zowel vertrouwd als verrassend is.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Porties: 12 stuks
Gang: Brood & Banket
Ingrediënten Materiaal Bereiding

Ingrediënten
  

  • 2 flinke handen jonge topjes paarse dovenetel
  • 150 gram blauwe bessen
  • 250 gram bloem
  • 100 gram suiker
  • 2 theelepels bakpoeder
  • snufje zout
  • 2 eieren
  • 100 ml melk
  • 80 ml zonnebloemolie
  • rasp van 1 biologische citroen
  • 1 theelepel vanille-extract optioneel

Materiaal

  • Muffinblik
  • 12 papieren muffinvormpjes
  • spatel
  • garde
  • 2 Mengkommen

Bereiding
 

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Bekleed een muffinblik met papieren vormpjes.
  3. Was de jonge topjes van de paarse dovenetel en hak ze fijn.
  4. Meng bloem, suiker, bakpoeder en zout.
  5. Klop in een andere kom de eieren los met melk, olie en vanille.
  6. Voeg de natte ingrediënten toe aan het bloemmengsel.
  7. Spatel de paarse dovenetel, citroenrasp en blauwe bessen voorzichtig door het beslag.
  8. Verdeel het beslag over de vormpjes.
  9. Bak de muffins 20–25 minuten tot ze goudbruin zijn.
  10. Laat afkoelen op een rooster.