Paarse dovenetel–blauwe bessen muffins

Een luchtige muffin die zowel vertrouwd als verrassend is.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 25 minuten min

Porties: 12 stuks

Gang: Brood & Banket

Ingrediënten Materiaal Bereiding

Ingrediënten

  

• 2 flinke handen jonge topjes paarse dovenetel
• 150 gram blauwe bessen
• 250 gram bloem
• 100 gram suiker
• 2 theelepels bakpoeder
• snufje zout
• 2 eieren
• 100 ml melk
• 80 ml zonnebloemolie
• rasp van 1 biologische citroen
• 1 theelepel vanille-extract optioneel

Materiaal

• Muffinblik
• 12 papieren muffinvormpjes
• spatel
• garde
• 2 Mengkommen

Bereiding

 

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Bekleed een muffinblik met papieren vormpjes.
3. Was de jonge topjes van de paarse dovenetel en hak ze fijn.
4. Meng bloem, suiker, bakpoeder en zout.
5. Klop in een andere kom de eieren los met melk, olie en vanille.
6. Voeg de natte ingrediënten toe aan het bloemmengsel.
7. Spatel de paarse dovenetel, citroenrasp en blauwe bessen voorzichtig door het beslag.
8. Verdeel het beslag over de vormpjes.
9. Bak de muffins 20–25 minuten tot ze goudbruin zijn.
10. Laat afkoelen op een rooster.

Tips

Ook lekker met frambozen of bramen. Vervang een deel van de suiker door honing voor een zachtere smaak. Bewaar ze maximaal drie dagen luchtdicht.

Wist je dat?

Paarse dovenetel behoort tot de lipbloemenfamilie en wordt vaak aangezien voor brandnetel. Anders dan brandnetel prikt hij niet en zijn de jonge topjes uitstekend eetbaar.

Variaties

• met witte chocolade
• met walnoten
• met citroen en maanzaad
• volledig vegan: met plantaardige melk en lijnzaad-ei

🌿 Ontdek meer wilde planten voor cocktails?Bekijk het e-book 50 Tinten Onkruid met 50 soorten en recepten.👉 Bekijk het e-book