Hutspot is comfortfood op zijn best. Wortel, ui en aardappelen vormen de klassieke basis, aangevuld met jong zevenblad en grove mosterd. Het zevenblad geeft een groene toets zonder de vertrouwde hutspotsmaak te overheersen. Lekker met een gehaktbal of vegetarische braadworst.
Ingrediënten
Materiaal
Bereiding
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Schil de wortel en snijd deze in plakjes.
- Pel de uien en snijd ze in halve ringen.
- Doe de aardappelen en wortel in een pan. Voeg water toe tot de groenten grotendeels onderstaan en kook circa 20–25 minuten, tot alles gaar is.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan. Bak de ui op middelhoog vuur in 10–12 minuten zacht en goudbruin.
- Was het zevenblad zorgvuldig en verwijder harde stelen. Blancheer de blaadjes 1–2 minuten in kokend water, giet af en snijd ze fijn.
- Giet de aardappelen en wortel af. Bewaar een beetje kookvocht.
- Verwarm de melk met de boter en stamp deze door de aardappelen en wortel. Laat de stamppot gerust een beetje grof.
- Schep de gebakken ui, het zevenblad en de grove mosterd erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper. Voeg indien nodig een scheutje kookvocht toe.
- Serveer eventueel met een gehaktbal of vegetarische braadworst.
💡 Tip
Bak de uien rustig tot ze licht karamelliseren. Dat geeft de hutspot een zoete, volle smaak die mooi contrasteert met de mosterd.
🌿 Wist je dat?
Zevenblad wordt door veel tuiniers als hardnekkig onkruid gezien, maar de jonge blaadjes zijn ook culinair bruikbaar. Ze hebben een kruidige, groene smaak en passen in warme gerechten, soepen en hartige vullingen.
