Romige aardappelpuree, pittige oude kaas en de frisse knoflookachtige smaak van daslook: meer heeft deze stamppot eigenlijk niet nodig. Een eenvoudige, vegetarische maaltijd waarin de wilde plant echt de hoofdrol krijgt.
Ingrediënten
Materiaal
Bereiding
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in licht gezouten water in ongeveer 20 minuten gaar.
- Was de daslook zorgvuldig en dep de blaadjes droog. Snijd ze fijn.
- Giet de aardappelen af en laat ze kort uitdampen.
- Verwarm de melk met de boter en stamp dit door de aardappelen tot een romige puree.
- Roer de geraspte oude kaas door de warme puree, zodat deze gedeeltelijk smelt.
- Schep de fijngesneden daslook erdoor. Voeg het citroensap toe en breng op smaak met zwarte peper en zo nodig wat zout.
- Verdeel de stamppot over twee borden. Garneer eventueel met grof gehakte, geroosterde walnoten.
💡 Tip
Voeg de daslook pas op het einde toe. Zo blijft de frisse smaak beter behouden. Proef voordat je extra zout toevoegt: oude kaas is van zichzelf al behoorlijk zout.
LET OP: kan eventueel sporen van noten bevatten!
🌿 Wist je dat?
Daslook groeit vaak op vochtige, schaduwrijke plekken en heeft een kenmerkende knoflookgeur. Verwissel de plant niet met giftige lookalikes, zoals lelietje-van-dalen. De geur alleen is geen voldoende identificatiemethode: controleer de plant aan de hand van meerdere kenmerken en gebruik hem uitsluitend bij zekere identificatie.
