Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze iets afkoelen.
Snijd de kipfilet in kleine, hapklare stukjes.
Zet drie diepe borden klaar. Doe de bloem in het eerste bord. Klop het ei los in het tweede bord. Meng in het derde bord de panko met het paprikapoeder, zout en peper.
Haal de kipstukjes eerst door de bloem, vervolgens door het ei en daarna door de panko.
Verhit een laagje olie in een koekenpan en bak de kip rondom goudbruin, krokant en volledig gaar.
Meng ondertussen alle ingrediënten voor de dressing.
Snijd de komkommer, avocado en radijsjes. Snijd de wortel in dunne reepjes en de bosui in ringetjes.
Verdeel de sushirijst over twee kommen.
Verdeel de krokante kip, komkommer, avocado, wortel, radijsjes en edamame over de rijst.
Snijd de jonge hondsdrafblaadjes fijn en verdeel ze subtiel over de bowls.
Lepel de dressing eroverheen en werk af met bosui en sesamzaad.
