Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze iets afkoelen.
Snijd de kipfilet in blokjes.
Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de kip rondom goudbruin en volledig gaar. Breng eventueel licht op smaak met peper.
Meng de sojasaus, het limoensap, de honing, sesamolie en gember tot een frisse dressing.
Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Snijd de avocado in plakjes, de komkommer in dunne plakjes en de wortel in fijne reepjes.
Snijd het bosuitje in ringetjes en het norivel in smalle reepjes.
Verdeel de sushirijst over twee ruime kommen.
Verdeel de kip, mango, avocado, komkommer, wortel en edamame in afzonderlijke delen over de rijst.
Scheur of snijd de citroenmelisse grof en verdeel deze vlak voor het serveren over de bowls.
Besprenkel met de dressing en werk af met bosui, sesamzaad en nori.
