Brandnetel als pesto? Jazeker! De jonge brandneteltoppen hebben een nootachtige, frisse smaak die perfect werkt in een pesto. Door de bladeren kort te blancheren verdwijnen de prikhaartjes en blijft er een heerlijke groene basis over. Heerlijk op brood, door pasta of als dip.
Diepe, volle zwarte bessenjam met jonge weegbree en een vleugje appel voor balans. Intens fruitig, licht afgerond en ambachtelijk van karakter, met zwarte bes duidelijk op de voorgrond.
Zachte wijtingfilet met een romige saus van prei en jonge weegbree. Een licht en verfijnd visgerecht waarin wilde bladgroenten subtiel ondersteuning geven aan de vis.
