Je hoeft geen hovenier, wildplukexpert of botanist te zijn om met deze recepten aan de slag te gaan.
Koken met Onkruid laat zien hoe je veelvoorkomende wilde planten uit je eigen tuin, park of omgeving kunt gebruiken in toegankelijke, smaakvolle gerechten.
Wat verstaan we onder onkruid?
Met ‘onkruid’ bedoelen we wilde planten die vanzelf groeien in tuinen, parken en bermen. Veel daarvan zijn eetbaar, smaakvol en al eeuwenlang gebruikt in de keuken — alleen zijn we die kennis grotendeels kwijtgeraakt.
Bij Koken met Onkruid werken we vooral met veelvoorkomende soorten die je waarschijnlijk al eens hebt gezien, ook als je hun naam nog niet kende.
Waar vind je deze planten?
De meeste planten uit onze recepten groeien gewoon in je directe omgeving, bijvoorbeeld:
- in je eigen tuin
- in parken en plantsoenen
- langs bosranden en wandelpaden
LET OP: We raden af om te plukken langs drukke wegen, stoepen, hondenuitlaatplaatsen of plekken met zichtbare vervuiling.
Het onkruid komt uit je eigen omgeving.
De overige ingrediënten zijn vertrouwd en eenvoudig te verkrijgen — in de winkel, bij een imker of soms gewoon uit je eigen tuin, zoals fruit.
Moet je hier veel kennis voor hebben?
Nee. Je hoeft geen hovenier, wildplukexpert of botanist te zijn om met deze recepten aan de slag te gaan. Elk recept heeft een afbeelding van het gebruikte onkruid. Waar nodig, staan onderaan de recepten ook punten van aandacht. Bijvoorbeeld niet eten bij nierproblemen.
Koken met Onkruid is bedoeld als een praktische en toegankelijke ingang. Je leert door te koken, te proeven en te ontdekken — niet door alles vooraf te weten.
We werken vooral met:
- veelvoorkomende, goed herkenbare planten
- toepassingen die aansluiten bij wat mensen al kennen
- recepten die ruimte laten om te variëren
LET OP: twijfel je of je een plant goed herkent? Laat die dan staan en kies een ander recept.
Er is geen vaste volgorde en niets hoeft.
Over herkennen, veiligheid en verantwoord plukken
Bij wildplukken horen altijd aandacht, rust en eigen verantwoordelijkheid.
Hier geldt altijd: 100% zekerheid = gebruiken. Twijfel = laten staan.
Op deze website ligt de focus op koken en inspiratie.
Wil je meer uitgebreide informatie over herkenning, vergelijkbare soorten en achtergrond, dan vind je die in het e-book 50 Tinten Onkruid.
In dit e-book staan planten:
- met duidelijke foto’s
- met omschrijvingen van bloem, blad en stengel
- met informatie over de bodemsoorten waarop ze vaak voorkomen
Planten die niet eetbaar of giftig zijn, worden daarin ook als zodanig benoemd.
Zo kun je zelf kiezen hoeveel verdieping je wilt.
Hoe gebruik je deze website?
Koken met Onkruid is geen cursus die je van voor naar achter moet volgen.
Je kunt op elk moment instappen.
Zo kun je beginnen:
- Kies een categorie die bij je past, zoals salade, soep of brood & banket
- Kijk welk onkruid wordt gebruikt en of je dat herkent of in de buurt ziet groeien
- Begin met kleine hoeveelheden en proef wat het doet
- Pas recepten gerust aan — koken met onkruid is flexibel
Zie je een plant die je (nog) niet kent?
Sla het recept over en kies iets anders. Er is altijd een alternatief.
Geen zorgen
Je hoeft niet alles tegelijk te maken of te kennen.
Veel mensen beginnen met één of twee planten — en breiden dat vanzelf uit.
Klaar om te beginnen?
Begin met een recept dat je aanspreekt, ook als je het onkruid nog niet meteen kent.
De kans is groot dat je het binnenkort overal ziet groeien.
Je hoeft niets te plannen of voor te bereiden.
Kies wat past bij het seizoen, je omgeving en je eigen nieuwsgierigheid.
👉 Bekijk alle recepten
👉 Of start bij een toegankelijke categorie, zoals salade of brood & banket