Bijvoet Aardappelsoep

Een warme, romige aardappelsoep met een subtiele kruidige toets van jonge bijvoetblaadjes. Comfortfood met een wilde twist — zacht en aromatisch.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 5 minuten min

Bereidingstijd 10 minuten min

Porties: 2 personen

Gang: Soep

Ingrediënten Materiaal Bereiding

Ingrediënten

  

• een klein handje jonge bijvoetblaadjes heel subtiel
• 2 middelgrote aardappels in blokjes
• 1 ui fijngesneden
• 400 ml groentebouillon
• 100 ml kookroom
• olijfolie
• zout & peper

Materiaal

• 1 koekenpan of wok
• 1 soeppan
• 1 snijplank + mes
• 1 (staaf)mixer

Bereiding

 

1. Fruit de ui in een beetje olijfolie.
2. Voeg aardappel en bouillon toe en kook 12 minuten.
3. Voeg de fijngehakte bijvoet toe en laat 1 minuut meekoken.
4. Pureer de soep.
5. Roer de room erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Wat is Bijvoet?
Bijvoet (Artemisia vulgaris) wordt traditioneel gebruikt vanwege spijsverteringsbevorderende, ontstekingsremmende en antiseptische eigenschappen en soms als keukenkruid, vooral in Oost-Azië.

🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book