Zachte wijtingfilet met een romige saus van prei en jonge weegbree. Een licht en verfijnd visgerecht waarin wilde bladgroenten subtiel ondersteuning geven aan de vis.
Ingrediënten
Materiaal
Bereiding
- Voorbereiden
- Snijd de prei in dunne ringen en spoel goed. Hak de weegbree fijn.
- Saus maken
- Smelt boter in een steelpan en fruit de prei op laag vuur tot zacht en glazig (± 8 minuten).
- Voeg de room toe en laat zachtjes inkoken tot een lichte saus.
- Weegbree toevoegen
- Roer de weegbree in de saus en laat 2–3 minuten meekoken tot deze geslonken is.
- Breng op smaak met zout, peper en eventueel een paar druppels citroensap.
- Wijting bakken
- Verhit boter of olie in een koekenpan. Bestrooi de wijtingfilets met zout en peper en bak ze 2–3 minuten per kant tot net gaar.
- Serveren
- Lepel de weegbree–preisaus over de wijting en serveer direct.
Notities
💧Wateradvies: Evian
🍷Wijnadvies: Sancerre (Sauvignon Blanc)
Serveertip
Serveer met gekookte aardappelen of aardappelpuree en onze frisse postelein–komkommersalade voor een licht en evenwichtig geheel.
Let op 🌿
Gebruik jonge, malse weegbreebladeren; oudere bladeren kunnen taai worden.
Wat is Postelein?
Postelijn (Portulaca oleracea) bevat omega-3 vetzuren en is rijk aan vitamine A en C en mineralen zoals magnesium en kalium. De eetbare bladeren en stengels hebben een pittige smaak, ideaal voor salades, soepen en roerbakgerechten. Het wordt gewaardeerd om ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen.
🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book
