Deze appel-kaneeljam met vogelmuur is een zachte, winterse jam met een verrassend frisse ondertoon. De milde smaak van vogelmuur brengt lichtheid in de warme zoetheid van appel en kaneel. Heerlijk op brood, bij pannenkoeken of als vulling voor gebak.
Ingrediënten
Materiaal
Bereiding
- Appels voorbereiden
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Koken
- Doe de appels samen met het water en de kaneel in een pan. Breng aan de kook en laat 15–20 minuten zachtjes koken tot de appels volledig zacht zijn.
- Pureren
- Verwijder eventueel het kaneelstokje. Pureer de appels tot een dikke, pulpachtige massa met een staafmixer of pureestamper.
- Vogelmuur toevoegen
- Was de vogelmuur, hak grof en roer door de warme appelmoes. Laat 2 minuten meekoken.
- Jam maken
- Voeg citroensap en geleisuiker toe. Breng opnieuw aan de kook en laat 3–4 minuten stevig doorkoken terwijl je roert.
- Afvullen
- Giet de hete jam in schone, gesteriliseerde potten. Sluit direct af en laat afkoelen.
Tips & variaties
- Extra warm: voeg een snufje gemalen kruidnagel of kardemom toe.
- Frisser: vervang een deel van de appel door peer.
- Vogelmuur subtieler: blancheer de vogelmuur 30 seconden voor gebruik.
Wat is Vogelmuur?
Vogelmuur (Stellaria media) wordt traditioneel gebruikt om ontstekingen en huidirritaties, zoals huiduitslag en eczeem, te behandelen. Het kan een mild laxeermiddel zijn en helpen bij spijsverteringsproblemen. Het is rijk aan vitaminen (zoals vitamine C en vitamine A), mineralen (waaronder ijzer en calcium) en andere heilzame stoffen.
🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book
