Ovenschotel met kliswortel, aardappel, ui en kaas (Arctium lappa) Een hartige ovenschotel waarin de aardse smaak van kliswortel mooi samengaat met aardappel, ui en een smeuïge kaaslaag. Een voedzaam gerecht met een vleugje wildplukkarakter. Ingrediënten (4 personen) Bereiding Let op Kliswortel wordt houtiger naarmate hij ouder is. Gebruik bij voorkeur eerstjaars wortels of jonge, stevige …
Kinpira Gobo – Japans roerbakgerecht met kliswortel en wortel (Arctium lappa) Een klassiek Japans gerecht waarin kliswortel wordt fijngesneden, geroerbakt en op smaak gebracht met sojasaus, mirin en sesam. Knapperig, hartig en licht zoet – perfect als bijgerecht of met rijst. Ingrediënten (2–3 personen) Bereiding Let op Gebruik altijd verse, stevige kliswortel. Verkleurt snel – …
Romige kliswortelsoep met prei en tijm (Arctium lappa) Een zachte, licht aardse soep van kliswortel – een vergeten groente met een smaak tussen aardappel en pastinaak. Romig, verwarmend en ideaal als herfst- of wintersgerecht. Ingrediënten (4 personen) Bereiding Let op Kliswortel moet altijd geschild en gekookt worden voordat je hem eet. Verse kliswortel verkleurt snel …
Indiaas stoofpotje met melganzenvoet (Chenopodium album) Een kruidige, warme curry waarin melganzenvoet de rol van bladgroente zoals spinazie vervult. Met ui, tomaat, gember en specerijen – eenvoudig, voedzaam en plantaardig. Ingrediënten (4 personen) Bereiding Let op Gebruik alleen melganzenvoet van schone groeiplaatsen. De zaden en bladeren bevatten saponinen en oxaalzuur – bij normale hoeveelheden is …
Melganzenvoet-stamppot met roomkaas (Chenopodium album) Een romige, zachte stamppot waarbij melganzenvoet de rol van spinazie overneemt – mild, voedzaam en verrassend zacht van smaak. Melganzenvoet-stamppot met roomkaas is een eenvoudig comfortgerecht met een wilde twist. Ingrediënten (4 personen) Bereiding Let op Melganzenvoet bevat oxaalzuur, net als spinazie. Eet het met mate bij een gevoelige maag …
Melganzenvoet-salade met peer en pecannoten (Chenopodium album) Een frisse, wilde lentesalade met de mild-nootachtige smaak van jonge melganzenvoet, gecombineerd met peer en pecannoten. Simpel, voedzaam en verrassend culinair. Ingrediënten (2 personen) Bereiding Let op Melganzenvoet bevat – net als spinazie – oxaalzuur. Gebruik vooral de jonge blaadjes en eet met mate bij gevoelige nieren of …
Brandnetel als pesto? Jazeker! De jonge brandneteltoppen hebben een nootachtige, frisse smaak die perfect werkt in een pesto. Door de bladeren kort te blancheren verdwijnen de prikhaartjes en blijft er een heerlijke groene basis over. Heerlijk op brood, door pasta of als dip. Ingrediënten (voor 1 potje) Bereiding Let op Pluk alleen jonge brandneteltoppen op …
Vogelmuur-pesto (Stellaria media) Een frisse, kruidige pesto van jonge vogelmuur — mild van smaak, vol vitaminen en perfect voor brood, pasta of als dressing bij salades. Eetbaar onkruid op z’n best. Ingrediënten (voor 1 potje) Bereiding Let op Gebruik jonge, frisgroene vogelmuur en vermijd plukplekken langs drukke wegen of hondenuitlaatstroken. Vogelmuur is mild en ook …
Robertskruid-thee (Geranium robertianum) Een mild, aromatisch tonicum van Robertskruid. Deze thee wordt al eeuwenlang gebruikt vanwege zijn kruidige geur en versterkende eigenschappen. Drink met mate, als zachte ondersteuning van je natuurlijke weerstand. Ingrediënten (1 kop) Bereiding Let op Gebruik Robertskruid met mate — het is een krachtig kruid met samentrekkende werking. Niet geschikt tijdens zwangerschap …
Zuring-salade met appel en walnoot (Rumex acetosa) Een frisse lentesalade met de kenmerkende, citroenachtige smaak van jonge zuring. Heerlijk in balans met appel en walnoot, eenvoudig maar vol karakter. Ingrediënten (2 personen) Bereiding Let op Zuring bevat van nature oxaalzuur. Gebruik daarom voor Zuring-salade jonge blaadjes voor de beste smaak en eet met mate bij …
