Paarse dovenetel–oesterzwam quiche

Zacht kruidig groen gecombineerd met umami van oesterzwam.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 25 minuten min

Bereidingstijd 40 minuten min

Porties: 3 personen

Gang: Hoofdgerecht

Ingrediënten Materiaal Bereiding

Ingrediënten

  

• quichedeeg
• 120 g paarse dovenetel
• 200 g oesterzwammen
• 1 sjalot
• 3 eieren
• 200 ml room

Materiaal

• 1 quichevorm
• oven
• 1 koekenpan
• 1 mengkom

Bereiding

 

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Bak sjalot en oesterzwam goudbruin.
3. Blancheer dovenetel kort en hak grof.
4. Klop eieren en room los.
5. Verdeel paddenstoel en dovenetel over de bodem.
6. Giet het eimengsel erop en bak 40 minuten.

Wat is Paarse Dovennetel?
Paarse dovenetel (Lamium purpureum) wordt van oudsher gebruikt in de kruidengeneeskunde vanwege de vermeende diuretische en adstringerende eigenschappen. Jonge bladeren kunnen worden toegevoegd aan salades of worden gekookt als kruid. Het bevat vitamine C, A en K. Vers blad bevat antioxidanten en flavonoïden. Ook bevat het mineralen zoals IJzer, Calcium, Magnesium en Kalium.

🌿 Wil je Paarse dovenetel kunnen herkennen, oogsten én gebruiken?
In het e-book 50 Tinten Onkruid vind je uitgebreide plantinformatie over 50 veelvoorkomende wilde planten – met foto’s, uiterlijke kenmerken, groeiplaatsen en hun voordelen.
👉 Bekijk het e-book