Bijvoet–peer amandelcake

Volle amandelcake met sappige peer en een subtiele toets bijvoet. Warm, kruidig en volwassen van smaak zonder bitter te worden.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20 minuten min

Bereidingstijd 45 minuten min

Porties: 8 plakken

Gang: Brood & Banket

Ingrediënten Materiaal Bereiding

Ingrediënten

  

• 150 g zachte roomboter
• 150 g suiker
• 3 eieren
• 150 g amandelmeel
• 75 g bloem
• 2 tl bakpoeder
• snuf zout
• 2 rijpe peren geschild en in kleine blokjes
• ½ tl bijvoet zeer fijngehakt
• 1 tl citroensap

Materiaal

• 1 Cakevorm (± 25 cm)
• 1 Grote mengkom
• 1 snijplank + mes
• 1 garde
• 1 spatel

Bereiding

 

1. Verwarm de oven voor op 175 °C (boven- en onderwarmte). Vet de cakevorm in en bekleed eventueel met bakpapier.
2. Meng de boter en suiker met een garde tot een romig geheel. Het hoeft niet luchtig opgeklopt te worden.
3. Voeg de eieren één voor één toe en meng telkens goed door tot een glad beslag.
4. Meng amandelmeel, bloem, bakpoeder en zout en spatel dit door het beslag.
5. Meng de peerblokjes met het citroensap. Voeg ze samen met de fijngehakte bijvoet toe aan het beslag en meng voorzichtig.
6. Giet het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.
7. Bak de cake 45 minuten in het midden van de oven tot goudbruin en gaar.
8. Laat de cake 10 minuten in de vorm rusten en daarna volledig afkoelen op een rooster.

Wat is Bijvoet?
Bijvoet (Artemisia vulgaris) wordt traditioneel gebruikt vanwege spijsverteringsbevorderende, ontstekingsremmende en antiseptische eigenschappen en soms als keukenkruid, vooral in Oost-Azië.

🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book