Diep paarse jam van blauwe bessen met jonge brandnetel. Fruitig en vol van smaak, met een zachte groene ondertoon die extra diepte geeft zonder te overheersen.
Ingrediënten
Materiaal
Bereiding
- Was de brandneteltoppen zorgvuldig.
- Doe de blauwe bessen en brandnetel samen in een pan.
- Breng zachtjes aan de kook en laat 5 minuten doorkoken tot de brandnetel geslonken is.
- Pureer eventueel kort met een staafmixer voor een gladde jam.
- Voeg het citroensap en de geleisuiker toe.
- Breng opnieuw aan de kook en laat 3–4 minuten stevig doorkoken.
- Giet de hete jam in schone potjes en sluit direct.
Let op
Gebruik alleen jonge brandneteltoppen; oudere bladeren kunnen bitter smaken.
Wat is Brandnetel?
De jonge bladeren van de Brandnetel (Urtica dioica) zijn eetbaar na het koken en zijn rijk aan
vitaminen, mineralen en eiwitten. Het wordt in de kruidengeneeskunde gebruikt vanwege de
ontstekingsremmende eigenschappen en als diureticum. Het is rijk aan vitamine A , C, K en E. Ook B-vitaminen zoals B1, B2, B3, B5 en B6 aanwezig. Foliumzuur is aanwezig in kleine tot matige hoeveelheden.
🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book
