Brandnetel–olijfolie cake

Smeuïge cake op basis van olijfolie met jonge brandnetel. Zacht groen van smaak, licht kruidig en verrassend toegankelijk.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 45 minuten min

Porties: 8 plakken

Gang: Brood & Banket

Ingrediënten Materiaal Bereiding

Ingrediënten

  

• 150 g suiker
• 3 eieren
• 120 ml milde olijfolie
• 200 g bloem
• 2 tl bakpoeder
• snuf zout
• 1 hand jonge brandneteltoppen
• 2 el melk of yoghurt

Materiaal

• 1 Cakevorm (± 25 cm)
• 1 Grote mengkom
• 1 snijplank + mes
• 1 garde
• 1 spatel
• 1 zeef

Bereiding

 

1. 150 g suiker
2. 3 eieren
3. 120 ml milde olijfolie
4. 200 g bloem
5. 2 tl bakpoeder
6. snuf zout
7. 1 hand jonge brandneteltoppen
8. 2 el melk of yoghurt

Serveertip
Serveer bij koffie of thee. Ook lekker met een dun laagje poedersuiker of een lepel yoghurt.

Wat is Brandnetel?
De jonge bladeren van de Brandnetel (Urtica dioica) zijn eetbaar na het koken en zijn rijk aan
vitaminen, mineralen en eiwitten. Het wordt in de kruidengeneeskunde gebruikt vanwege de
ontstekingsremmende eigenschappen en als diureticum. Het is rijk aan vitamine A , C, K en E. Ook B-vitaminen zoals B1, B2, B3, B5 en B6 aanwezig. Foliumzuur is aanwezig in kleine tot matige hoeveelheden.

🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book