Cannelloni gevuld met romige ricotta en jonge brandnetel, op smaak gebracht met citroen en nootmuskaat. Een verfijnd vegetarisch hoofdgerecht waarin wilde kruiden zorgen voor diepte en frisheid.
Ingrediënten
Materiaal
Bereiding
- Breng een pan water aan de kook.
- Blancheer de brandneteltoppen 1 minuut, giet af en spoel koud.
- Knijp de brandnetel goed uit en hak fijn.
- Meng in een kom de ricotta met brandnetel, citroenrasp, nootmuskaat, peper en zout.
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Verdeel een dunne laag tomatensaus over de bodem van de ovenschaal.
- Vul de cannelloni met het brandnetel–ricottamengsel en leg ze in de schaal.
- Giet de rest van de tomatensaus erover en besprenkel licht met olijfolie.
- Bestrooi met Parmezaanse kaas.
- Bak 30 minuten in de oven tot de cannelloni gaar zijn en de bovenkant licht goudbruin is.
Notities
💧Wateradvies: Evian
🍷Wijnadvies: Soave
Serveertip
Serveer met een frisse salade, bijvoorbeeld met onze postelein salade, om het romige gerecht mooi in balans te brengen.
Wat is Brandnetel?
De jonge bladeren van de Brandnetel (Urtica dioica) zijn eetbaar na het koken en zijn rijk aan
vitaminen, mineralen en eiwitten. Het wordt in de kruidengeneeskunde gebruikt vanwege de
ontstekingsremmende eigenschappen en als diureticum. Het is rijk aan vitamine A , C, K en E. Ook B-vitaminen zoals B1, B2, B3, B5 en B6 aanwezig. Foliumzuur is aanwezig in kleine tot matige hoeveelheden.
🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book
