Een zachte, romige mousse waarin witte chocolade wordt opgefrist met jonge brandnetel. Het groene accent blijft subtiel, waardoor dit dessert toegankelijk is en toch iets bijzonders heeft.
Ingrediënten
Materiaal
Bereiding
- Blancheer de brandnetel 1 minuut in kokend water, spoel koud en hak fijn.
- Smelt de witte chocolade au bain-marie.
- Klop de slagroom lobbig.
- Meng de gesmolten chocolade met honing en brandnetel.
- Spatel de slagroom er voorzichtig door.
- Verdeel over schaaltjes en laat opstijven in de koelkast.
Notities
Advies alcoholvrij: Amandelmelk of havermelk (licht gekoeld)
Wijnadvies: Sauternes (jong, licht) of Monbazillac
Wat is Brandnetel?
De jonge bladeren van de Brandnetel (Urtica dioica) zijn eetbaar na het koken en zijn rijk aan
vitaminen, mineralen en eiwitten. Het wordt in de kruidengeneeskunde gebruikt vanwege de
ontstekingsremmende eigenschappen en als diureticum. Het is rijk aan vitamine A , C, K en E. Ook B-vitaminen zoals B1, B2, B3, B5 en B6 aanwezig. Foliumzuur is aanwezig in kleine tot matige hoeveelheden.
🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book
