Ovenschotel met kliswortel, aardappel, ui en kaas (Arctium lappa) Een hartige ovenschotel waarin de aardse smaak van kliswortel mooi samengaat met aardappel, ui en een smeuïge kaaslaag. Een voedzaam gerecht met een vleugje wildplukkarakter. Ingrediënten (4 personen) Bereiding Let op Kliswortel wordt houtiger naarmate hij ouder is. Gebruik bij voorkeur eerstjaars wortels of jonge, stevige …
Kinpira Gobo – Japans roerbakgerecht met kliswortel en wortel (Arctium lappa) Een klassiek Japans gerecht waarin kliswortel wordt fijngesneden, geroerbakt en op smaak gebracht met sojasaus, mirin en sesam. Knapperig, hartig en licht zoet – perfect als bijgerecht of met rijst. Ingrediënten (2–3 personen) Bereiding Let op Gebruik altijd verse, stevige kliswortel. Verkleurt snel – …
Indiaas stoofpotje met melganzenvoet (Chenopodium album) Een kruidige, warme curry waarin melganzenvoet de rol van bladgroente zoals spinazie vervult. Met ui, tomaat, gember en specerijen – eenvoudig, voedzaam en plantaardig. Ingrediënten (4 personen) Bereiding Let op Gebruik alleen melganzenvoet van schone groeiplaatsen. De zaden en bladeren bevatten saponinen en oxaalzuur – bij normale hoeveelheden is …
Melganzenvoet-stamppot met roomkaas (Chenopodium album) Een romige, zachte stamppot waarbij melganzenvoet de rol van spinazie overneemt – mild, voedzaam en verrassend zacht van smaak. Melganzenvoet-stamppot met roomkaas is een eenvoudig comfortgerecht met een wilde twist. Ingrediënten (4 personen) Bereiding Let op Melganzenvoet bevat oxaalzuur, net als spinazie. Eet het met mate bij een gevoelige maag …
