Geroosterde kip met zevenblad-pesto en citroen

Sappige geroosterde kip met een frisse, kruidige zevenblad-pesto en citroen. Een toegankelijk hoofdgerecht waarin wilde kruiden zorgen voor diepte, zonder te overheersen. Ideaal om te laten zien hoe veelzijdig zevenblad-pesto is.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 40 minuten min

Porties: 3 personen

Gang: Hoofdgerecht

Ingrediënten Materiaal Bereiding Notes

Ingrediënten

  

• 4 kipdijfilets of 2 kippenbouten
• 3 –4 el zevenblad-pesto (zie her recept Zevenblad pasta)
• rasp van 1 biologische citroen
• 1 el citroensap
• 2 el olijfolie
• versgemalen zwarte peper
• zeezout naar smaak
• Optioneel erbij
• geroosterde aardappelen of krieltjes
• groene groente bijv. sperziebonen of postelein

Materiaal

• 1 ovenschaal
• 1 kom
• 1 rasp
• 1 lepel

Bereiding

 

1. Verwarm de oven voor op 190 °C (boven- en onderwarmte).
2. Meng in een kleine kom de zevenblad-pesto, citroenrasp, citroensap en olijfolie.
3. Leg de kip in een ovenschaal en bestrooi licht met zout en peper.
4. Bestrijk de kip royaal met het pesto-citroenmengsel.
5. Rooster de kip 30–40 minuten in de oven, tot goudbruin en gaar.
6. Bedruip halverwege met het bakvocht voor extra sappigheid.
7. Laat de kip 5 minuten rusten voor het serveren.

Notities

💧Wateradvies: San Pellegrino

🍷Wijnadvies: Pinot Noir uit Elzas (Frankrijk)

Serveertip
Serveer met geroosterde aardappelen en onze Postelein–komkommersalade (met heermoesdressing) of een eenvoudige groente, zodat de smaak van het zevenblad goed tot zijn recht blijft.

Gebruik bij voorkeur jonge zevenblad-pesto: die is milder en past beter bij kip.
De pesto bevat al smaak; ga voorzichtig om met extra zout.

Wat is Zevenblad?
Zevenblad (Aegopodium podagraria) is een verrassend voedzame wilde plant met een milde, frisse smaak. Jonge blaadjes zitten boordevol vitaminen en mineralen en zijn daardoor een waardevolle aanvulling op je voeding. Zevenblad bevat onder andere:
Vitamine C – ondersteunt het immuunsysteem
Vitamine A (bètacaroteen) – goed voor huid en ogen
Kalium – belangrijk voor vochtbalans en spieren
Calcium & magnesium – dragen bij aan sterke botten
Vezels – ondersteunen een gezonde spijsvertering

Dankzij de zachte, peterselie-achtige smaak is zevenblad ideaal om rauw of kort verwerkt te gebruiken in pesto’s, spreads en salades.

🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book