Zachte kabeljauw met romige boter en frisse zuring, geserveerd met krokante aardappelkroketjes. Een klassiek visgerecht waarin zuur en romigheid mooi in balans zijn.
Ingrediënten
Materiaal
Bereiding
- Kroketjes bereiden
- Bereid de aardappelkroketjes volgens de aanwijzingen op de verpakking (in oven of frituur).
- Zuringboter maken
- Smelt de boter op laag vuur in een steelpan.
- Voeg de zuring toe en laat deze kort slinken (1–2 minuten).
- Breng op smaak met een snufje zout, witte peper en eventueel een paar druppels citroensap.
- Kabeljauw bakken
- Verhit boter of olie in een koekenpan.
- Bestrooi de kabeljauwfilets met zout en peper en bak ze 3–4 minuten per kant tot net gaar en mooi wit van binnen.
- Serveren
- Leg de kabeljauw op de borden, lepel de zuringboter erover en serveer met de krokante aardappelkroketjes.
Notities
💧Wateradvies: Acqua Panna
🍷Wijnadvies: Chablis (Chardonnay)
Serveertip
Serveer met gebakken krieltjes of aardappelkroketjes en een frisse groene salade, zoals onze postelein– of komkommersalade, voor extra balans.
Wat is Zuring?
Zuring (Rumex spp.) heeft eetbare bladeren, vergelijkbaar met veldzuring, en wordt gewaardeerd om de zure smaak en traditionele medicinale eigenschappen als diureticum en laxans. Het bevat Vitamine C, A, B6 en Foliumzuur (B11). Verder heeft het mineralen zoals Kalium, Calcium, Magnesium en IJzer.
🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book
