Kipstoof met kliswortel en laurier

Zachte kipstoof met aardse kliswortel en aromatische laurier. Rustiek en verrassend mild van smaak.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20 minuten min

Bereidingstijd 1 uur uur

Porties: 4 personen

Gang: Hoofdgerecht

Ingrediënten Materiaal Bereiding Notes

Ingrediënten

  

• 1 kg kippendijen met bot
• 2 el olie
• 1 ui gesnipperd
• 2 tenen knoflook
• 200 g kliswortel in dunne plakjes
• 2 laurierbladeren
• 500 ml kippenbouillon
• zout en peper

Materiaal

• 1 snijplank + mes
• 1 koekenpan met deksel

Bereiding

 

1. Bak de kip goudbruin en haal uit de pan.
2. Fruit ui en knoflook, voeg kliswortel toe.
3. Leg kip terug, voeg laurier en bouillon toe.
4. Laat 45–60 minuten zachtjes stoven.

Notities

💧Wateradvies: Badoit

🍷Wijnadvies: Montepulciano d’Abruzzo

Let op 🌿
Schil kliswortel dun; het vruchtvlees verkleurt snel maar dat is normaal.

Serveertip
Combineer dit gerecht met onze Postelein–komkommersalade met heermoesdressing voor een goede balans met de kipstoof.

Wat is Kliswortel?
De jonge wortels, stengels en bladeren van kliswortel (Arctium lappa) zijn eetbaar en worden culinair gebruikt. Traditioneel dient de plant als diureticum en bij huidaandoeningen. Het heeft Vitamine C, E, K, B6, Foliumzuur (B11) en Niacine (B3). Ook bevat het de mineralen Kalium, Calcium, Magnesium, Fosfor, IJzer en Mangaan. Kliswortel bevat inuline, een prebiotische vezel die goed is voor de darmflora. Het staat bekend om zijn gebruik in detox-thee en traditionele geneeskunde.

🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book