Een frisgroene pesto met de zachte, groene smaak van kleefkruid en een lichte citrustoets. Verfrissend en verrassend licht.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 10

Porties: 4 personen

Gang: Pesto en Spread

Ingrediënten Materiaal Bereiding

Ingrediënten

3 jonge stengels kleefkruid
40 g geraspte Parmezaanse kaas
1 kleine teen knoflook
3 el zonnebloempitten
70 ml olijfolie
Rasp en sap van ½ biologische citroen
Peper en zout naar smaak

Materiaal

1 Keukenmachine of staafmixer
1 snijplank + mes
1 kom
1 glazen potje met deksel

Bereiding

Was het kleefkruid en hak grof.
Doe alle ingrediënten in de keukenmachine.
Mix tot een frisse, gladde pesto.
Breng op smaak met peper en zout.
Bewaar gekoeld in een afgesloten potje.

Let op
Gebruik jong kleefkruid (de zachte lentestengels).

Wat is Kleefkruid?
Kleefkruid (Galium aparine) biedt medicinale voordelen als diureticum, ondersteunt urinewegen en lymfestelsel en de jonge scheuten zijn rijk aan vitamine C en K. Traditioneel wordt het onder andere gebruikt als koffiesurrogaat.

🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book

Recept delen