Kleefkruid Groentepannenkoekjes

Hartige, luchtige pannenkoekjes met fijngesneden jong kleefkruid, wortel en ui. Zachtgroen, knapperig en perfect als lichte maaltijd.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10 minuten min

Bereidingstijd 10 minuten min

Porties: 2 personen

Gang: Hoofdgerecht

Ingrediënten Materiaal Bereiding

Ingrediënten

  

• 1 hand jong kleefkruid fijngehakt
• 1 wortel geraspt
• 1 kleine ui gesnipperd
• 2 eieren
• 4 el bloem
• scheutje melk
• olijfolie of roomboter
• zout & peper

Materiaal

• 1 snijplank + mes
• 1 garde
• 1 wok of koekenpan
• 1 soeppan

Bereiding

 

1. Klop de eieren los met bloem en een scheut melk.
2. Roer er kleefkruid, wortel, ui, zout en peper doorheen.
3. Verhit olie of boter in een koekenpan.
4. Bak kleine pannenkoekjes 2–3 minuten per kant goudbruin.
5. Serveer warm, eventueel met een dot yoghurt.

Wat is Kleefkruid?
Kleefkruid (Galium aparine) biedt medicinale voordelen als diureticum, ondersteunt urinewegen en lymfestelsel en de jonge scheuten zijn rijk aan vitamine C en K. Traditioneel wordt het onder andere gebruikt als koffiesurrogaat.