Een frisse, licht pittige pesto met kleine veldkers. De peperachtige smaak geeft deze pesto karakter, zonder overheersend te zijn. Heerlijk bij pasta, ei of geroosterde groenten.
Ingrediënten
Materiaal
Bereiding
- Was de veldkers en laat goed uitlekken.
- Doe alle ingrediënten in de keukenmachine.
- Mix tot een smeuïge pesto.
- Breng op smaak met citroensap, peper en zout.
- Bewaar gekoeld in een afgesloten potje.
Wat is Kleine Veldkers?
Kleine Veldkers (Cardamine hirsuta) heeft een frisse, peperige smaak die doet denken aan waterkers en maakt gerechten direct levendiger. De plant is rijk aan Vitamine C en bevat daarnaast Vitamine A, K en diverse antioxidanten. Traditioneel wordt kleine veldkers gebruikt vanwege haar ondersteunende werking op de spijsvertering en haar hoge voedingswaarde in het vroege voorjaar. De jonge blaadjes zijn bijzonder geschikt voor salades, spreads en frisse drankjes dankzij hun pittige, kruidige karakter.
🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book
