Een elegante, lichtroze bavarois gemaakt met een zachte infusie van paarse dovenetelbloemetjes. De smaak is subtiel bloemig, fris en verrassend verfijnd. Een delicaat wild dessert dat schittert door eenvoud.
Ingrediënten
Materiaal
Bereiding
- Verwarm melk en room tot net onder het kookpunt.
- Voeg de dovenetelbloemetjes toe en laat 10 minuten trekken.
- Zeef de bloemige room zodat alleen het aroma achterblijft.
- Klop eidooiers met suiker romig en giet de warme infusie er langzaam bij.
- Verwarm opnieuw op laag vuur tot de crème indikt.
- Los de gelatine op (of kook de agar kort mee) en roer door de warme massa.
- Voeg citroensap en een snuf zout toe.
- Giet in glazen en laat minstens 3 uur opstijven.
- Garneer met enkele dovenetelbloemetjes.
Wat is Paarse Dovenetel?
Paarse Dovenetel (Lamium purpureum) wordt van oudsher gebruikt in de kruidengeneeskunde vanwege de vermeende diuretische en adstringerende eigenschappen. Jonge bladeren kunnen worden toegevoegd aan salades of worden gekookt als kruid. Het bevat vitamine C, A en K. Vers blad bevat antioxidanten en flavonoïden. Ook bevat het mineralen zoals IJzer, Calcium, Magnesium en Kalium.
🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book
