Intens smeuïge brownies met een subtiele groene twist van fijngehakte jonge melganzenvoetbladeren. De milde, spinazieachtige smaak past verrassend goed bij pure chocolade.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 20

Porties: 6 personen

Gang: Nagerecht

Ingrediënten Materiaal Bereiding

Ingrediënten

1 klein handje jonge melganzenvoetblaadjes zeer fijn gehakt
150 g pure chocolade
100 g boter
2 eieren
120 g suiker
80 g bloem
1 snuf zout

Materiaal

1 snijplank + mes
1 garde + schaal
1 pan
1 spatel
1 bakvorm
oven

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een kleine bakvorm met bakpapier.
Smelt chocolade en boter au bain-marie.
Klop de eieren met de suiker luchtig en roer het chocolademengsel erdoor.
Voeg bloem en zout toe en meng tot een glad beslag.
Spatel de fijngehakte melganzenvoet erdoor.
Giet het beslag in de vorm en bak 20–22 minuten voor smeuïge brownies.
Laat afkoelen en snijd in blokjes.

Wat is Melganzenvoet?
Melganzenvoet (Chenopodium album) wordt gewaardeerd om zijn eetbare, voedzame jonge bladeren en scheuten. Melganzenvoet is zeer vitamine-rijk met vitamine A, C, K, E en B1,B2, B3, B6 en foliumzuur. Ook is het rijk aan mineralen, zoals Calcium, Ijzer, Magnesium, Kalium en Fosfor.

Let op
Melganzenvoet bevat oxaalzuur en nitraten, net als spinazie. Voor de meeste mensen geen probleem, maar grote hoeveelheden rauw eten wordt meestal afgeraden; koken vermindert oxalaten.

🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book

Recept delen