Krokante shortbread met citroen en jonge melganzenvoet. Boterig, fris en subtiel groen, perfect bij thee of koffie.
Ingrediënten
Materiaal
Bereiding
- Oven voorverwarmen
- Verwarm de oven voor op 170 °C (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Droge ingrediënten mengen
- Meng bloem, suiker, zout en citroenrasp in een kom.
- Boter inwrijven
- Wrijf de koude boter met je vingertoppen door het bloemmengsel tot een kruimelig deeg ontstaat.
- Melganzenvoet toevoegen
- Meng de fijngehakte melganzenvoet kort door het deeg, zodat het gelijkmatig verdeeld is.
- Deeg vormen
- Druk het deeg samen tot een bal (niet kneden). Rol uit tot een dikte van ca. 1 cm.
- Koekjes snijden
- Snijd het deeg in rechthoeken of steek rondjes uit en leg ze op de bakplaat.
- Bakken
- Bak de shortbread 15–18 minuten tot de randjes licht goud kleuren. De koekjes blijven vrij bleek.
- Afkoelen
- Laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster; ze worden krokanter tijdens het afkoelen
Serveertip
Serveer bij thee of koffie. Ook lekker met een dun laagje citroencrème of een klein schaaltje yoghurt.
Wat is Melganzenvoet?
Melganzenvoet (Chenopodium album) wordt gewaardeerd om zijn eetbare, voedzame jonge bladeren en scheuten. Melganzenvoet is zeer vitamine-rijk met vitamine A, C, K, E en B1,B2, B3, B6 en foliumzuur. Ook is het rijk aan mineralen, zoals Calcium, Ijzer, Magnesium, Kalium en Fosfor.
🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book
