Ovenschotel met kliswortel, aardappel, ui & kaaslaag

Een hartige ovenschotel waarin de aardse smaak van kliswortel mooi samengaat met aardappel, ui en een smeuïge kaaslaag. Een voedzaam gerecht met een vleugje wildplukkarakter.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 45 minuten min

Porties: 4 personen

Gang: Hoofdgerecht

Ingrediënten Materiaal Bereiding Notes

Ingrediënten

  

• 300 g kliswortel geschild en in dunne plakjes
• 400 g aardappelen in dunne plakjes
• 1 grote ui in halve ringen
• 2 el olijfolie
• 1 tl gedroogde tijm of rozemarijn
• 150 g geraspte oude kaas of gratin-kaas
• Peper en zout naar smaak
• optioneel scheutje room of plantaardige kookroom

Materiaal

• 1 snijplank + mes
• 1 dunschiller
• 1 pan
• 1 overschaal
• oven

Bereiding

 

1. Verwarm de oven voor op 190 °C.
2. Schil en snijd de kliswortel. Kook deze 5 minuten voor in licht gezouten water zodat hij iets zachter wordt.
3. Vet een ovenschaal in en verdeel aardappel, kliswortel en ui in laagjes. Bestrooi elk laagje met tijm, peper en zout.
4. Besprenkel met olijfolie (en optioneel een scheutje room voor extra smeuïgheid).
5. Bestrooi met de geraspte kaas en bak 30–35 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de groenten gaar zijn.
6. Laat 5 minuten rusten voor het serveren, zodat de lagen mooi stevig worden.

Notities

💧Wateradvies: Spa Blauw

🍷Wijnadvies: Weissburgunder (Pinot Blanc)

Let op
Kliswortel wordt houtiger naarmate hij ouder is. Gebruik bij voorkeur eerstjaars wortels of jonge, stevige stukken. Schil altijd voor gebruik.

Serveertip
Serveer met onze frisse postelein–komkommersalade voor balans.

Wat is Kliswortel?
De jonge wortels, stengels en bladeren van kliswortel (Arctium lappa) zijn eetbaar en worden culinair gebruikt. Traditioneel dient de plant als diureticum en bij huidaandoeningen. Het heeft Vitamine C, E, K, B6, Foliumzuur (B11) en Niacine (B3). Ook bevat het de mineralen Kalium, Calcium, Magnesium, Fosfor, IJzer en Mangaan. Kliswortel bevat inuline, een prebiotische vezel die goed is voor de darmflora. Het staat bekend om zijn gebruik in detox-thee en traditionele geneeskunde.

🌿 Meer leren over het herkennen, oogsten en bereiden van eetbare wilde planten?
Het e-book 50 Tinten Onkruid bevat plantendata, foto’s, kenmerken en 50 recepten-inspiraties.
👉 Bekijk het e-book