Chutney-achtige bereiding van peer, paardenbloem en walnoot. Licht zoet, zacht bitter en warm nootachtig van smaak. Heerlijk bij kaas, brood of hartige gerechten.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 50

Porties: 3 potjes

Gang: Jam en Gelei

Ingrediënten Materiaal Bereiding

Ingrediënten

3 rijpe peren
1 hand paardenbloemblaadjes of gele bloemblaadjes
60 g walnoten grof gehakt
1 kleine ui fijngehakt
150 ml appelazijn
150 g rietsuiker
1 tl mosterdzaad
Snuf zout

Materiaal

1 snijplank + mes
1 pan
1 houten lepel
3 glazen potjes met deksel

Bereiding

Was de paardenbloem zorgvuldig en hak grof.
Fruit de ui zacht in een pan met een klein scheutje olie.
Voeg peer, paardenbloem, azijn, suiker, mosterdzaad en zout toe.
Breng aan de kook en laat 25–30 minuten zacht pruttelen tot het mengsel indikt.
Roer regelmatig zodat het niet aanbrandt.
Voeg de walnoten toe en laat nog 5 minuten meekoken.
Schep de hete chutney in schone potjes en sluit direct.

Let op
Bevat noten en is niet geschikt voor mensen met een notenallergie. Gebruik jonge paardenbloem voor een mildere smaak.

Wat is Paardenbloem?
Paardenbloem (Taraxacum officinale). is voedzaam met vitaminen zoals vitamine A, C, K, E en B1, B2, B3, B6 en B11. Ook bevatten ze de mineralen ijzer, calcium, kalium en magnesium. Verder bevorderen ze de spijsvertering, hebben ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen, ondersteunen de levergezondheid en hebben een vochtafdrijvende werking.

🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book

Recept delen