Een karaktervolle pesto met jonge paardenbloembladeren. Licht bitter, vol en perfect in balans met noten en kaas.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 15

Porties: 4 personen

Gang: Pesto en Spread

Ingrediënten Materiaal Bereiding

Ingrediënten

1 hand jonge paardenbloembladeren
40 g walnoten
40 g geraspte Parmezaanse kaas
1 kleine teen knoflook
80 ml olijfolie extra vierge
Sap van ½ citroen
Peper naar smaak

Materiaal

1 Keukenmachine of staafmixer
1 snijplank + mes
1 kom
1 glazen potje met deksel

Bereiding

Was de paardenbloembladeren en snijd grof.
Doe bladeren, walnoten, knoflook en kaas in de keukenmachine.
Voeg olijfolie toe en mix tot een grove pesto.
Breng op smaak met citroensap en peper.
Bewaar in een schoon potje met een dun laagje olie erop.

Let op
Dit recept bevat noten en is niet geschikt voor mensen met een notenallergie.

Wat is Paardenbloem?
Paardenbloemblad is het langwerpige blad van de Paardenbloem (Taraxacum officinale). Paardenbloemen (Taraxacum officinale) zijn voedzaam met vitaminen zoals vitamine A, C, K, E en B1, B2, B3, B6 en B11. Ook bevatten ze de mineralen ijzer, calcium, kalium en magnesium. Verder bevorderen ze de spijsvertering, hebben ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen, ondersteunen de levergezondheid en hebben een vochtafdrijvende werking.

🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book

Recept delen