Een zacht, vochtig bananenbrood met een mildgroene twist van verse postelein. Het blad geeft extra frisheid en structuur zonder overheersende smaak. Ideaal als verrassende zoete traktatie.
Ingrediënten
Materiaal
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175°C en vet een klein cakeblik in.
- Prak de bananen tot puree en meng met ei, olie en honing.
- Roer bloem, bakpoeder en zout erdoor tot een glad beslag.
- Voeg de fijngehakte postelein toe en meng luchtig.
- Giet het beslag in het cakeblik en bak 35–40 minuten.
- Laat afkoelen en serveer licht warm of op kamertemperatuur.
Wat is Postelein?
Postelijn (Portulaca oleracea) bevat omega-3 vetzuren en is rijk aan vitamine A en C en mineralen zoals magnesium en kalium. De eetbare bladeren en stengels hebben een pittige smaak, ideaal voor salades, soepen en roerbakgerechten. Het wordt gewaardeerd om ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen.
🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book
