Heldere, frisse gelei met de peperige bite van waterkers en het frisse zuur van limoen. Licht pittig en verkwikkend van smaak.
Ingrediënten
Materiaal
Bereiding
- Breng het water aan de kook en voeg de waterkers toe.
- Laat 10 minuten trekken zonder te koken.
- Zeef het vocht.
- Meet 500 ml aftreksel af.
- Voeg limoensap en geleisuiker toe.
- Breng aan de kook en laat 3–4 minuten doorkoken.
- Giet heet in potjes.
Wat is Waterkers?
Waterkers (Nasturtium officinale) is een snelgroeiende, wilde waterplant die voorkomt in schone beken, sloten en bronnen. De blaadjes en stengels zijn eetbaar en hebben een frisse, peperige smaak die doet denken aan mosterd en rucola. Waterkers bevat onder andere:
- Vitamine C – ondersteunt het immuunsysteem
- Vitamine K – belangrijk voor bloedstolling en botgezondheid
- Vitamine A (bèta-caroteen) – goed voor ogen en huid
- Calcium – draagt bij aan sterke botten
- IJzer – ondersteunt zuurstoftransport in het bloed
- Glucosinolaten – zwavelhoudende stoffen met antioxidante werking
Door de pittige smaak is waterkers geschikt voor salades, soepen, pesto’s en frisse gelei.
🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book
