Zuring–citroen custard met havertopping

Fluweelzachte custard met frisse zuring en een knapperige havertopping.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10 minuten min

Bereidingstijd 30 minuten min

Porties: 4 personen

Gang: Nagerecht

Ingrediënten Materiaal Bereiding Notes

Ingrediënten

  

• 400 ml volle melk
• 3 eidooiers
• 75 g suiker
• 1 hand jonge zuring fijngehakt
• Topping:
• 40 g havervlokken
• 1 el honing
• 1 el boter

Materiaal

• 1 steelpan
• 1 garde

Bereiding

 

1. Verwarm melk met zuring.
2. Klop eidooiers en suiker los.
3. Giet warme melk erbij en verwarm al roerend tot dik.
4. Bak havervlokken met boter en honing krokant.
5. Serveer custard met topping.

Notities

Advies alcoholvrij: Koude kamillethee met honing

Wijnadvies: Moscato d’Asti

Let op
Zuring verliest frisheid bij te lang koken: kort verhitten.

Wat is Zuring?
Zuring (Rumex spp.) heeft eetbare bladeren, vergelijkbaar met veldzuring, en wordt gewaardeerd om de zure smaak en traditionele medicinale eigenschappen als diureticum en laxans. Het bevat Vitamine C, A, B6 en Foliumzuur (B11). Verder heeft het mineralen zoals Kalium, Calcium, Magnesium en IJzer.

🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book