Frisse, heldere gelei met de natuurlijke zuren van zuring en een lichte citrustoets. Verkwikkend en perfect bij brood, yoghurt of kaas.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 45

Porties: 3 potjes

Gang: Jam en Gelei

Ingrediënten Materiaal Bereiding

Ingrediënten

2 grote handen jonge zuring
1 liter water
Sap van 1 citroen
500 g geleisuiker

Materiaal

1 pan
1 zeef
1 lepel
3 glazen potjes met deksel

Bereiding

Was de zuring grondig en hak grof.
Breng het water aan de kook en voeg de zuring toe.
Laat 20 minuten zacht trekken zonder te koken.
Zeef het mengsel en vang het heldere vocht op.
Meet 750 ml zuringaftreksel af.
Voeg het citroensap en de geleisuiker toe.
Breng opnieuw aan de kook en laat 3–4 minuten stevig doorkoken.
Giet de hete gelei in schone potjes en sluit direct.

Let op
Gebruik jonge zuring voor een milde, frisse smaak. Oudere bladeren kunnen bitterder zijn.

Wat is Zuring?
Zuring (Rumex spp.) heeft eetbare bladeren, vergelijkbaar met veldzuring, en wordt gewaardeerd om de zure smaak en traditionele medicinale eigenschappen als diureticum en laxans. Het bevat Vitamine C, A, B6 en Foliumzuur (B11). Verder heeft het mineralen zoals Kalium, Calcium, Magnesium en IJzer.

🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book

Recept delen