Frisse, licht bittere marmelade van sinaasappel met jonge zuring. Klassiek en tegelijk verrassend groen van smaak. Perfect voor ontbijt, toast en hartige combinaties.
Ingrediënten
Materiaal
Bereiding
- Was de sinaasappels goed.
- Schil de sinaasappels dun (alleen het oranje deel) en snijd de schil in fijne reepjes.
- Doe de schil in een pan met water, breng aan de kook en kook 5 minuten.
- Giet af en spoel de schil kort (dit vermindert bitterheid).
- Pel de sinaasappels, verwijder pitten en snijd het vruchtvlees in stukjes.
- Doe vruchtvlees en schil samen met 600 ml water in een pan.
- Breng aan de kook en laat 30 minuten zacht koken.
- Was de zuring en snijd grof.
- Voeg de zuring toe en laat 5 minuten meekoken.
- Voeg het citroensap en de geleisuiker toe.
- Breng opnieuw aan de kook en laat 3–4 minuten stevig doorkoken.
- Roer regelmatig.
- Giet de hete marmelade in schone potjes en sluit direct.
Let op
Gebruik alleen jonge zuring voor een frisse smaak. Oudere bladeren kunnen te scherp en bitter worden. Gebruik bij voorkeur biologische sinaasappels vanwege de schil.
Wat is Zuring?
Zuring (Rumex spp.) heeft eetbare bladeren, vergelijkbaar met veldzuring, en wordt gewaardeerd om de zure smaak en traditionele medicinale eigenschappen als diureticum en laxans. Het bevat Vitamine C, A, B6 en Foliumzuur (B11). Verder heeft het mineralen zoals Kalium, Calcium, Magnesium en IJzer.
🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book
