Frisse, heldere jam van kiwi en Elstar-appel met aromatische citroenmelisse. Licht zuur, fruitig en verfijnd groen van smaak. Een zomerse onkruidjam die mooi in balans is.
Ingrediënten
Materiaal
Bereiding
- Schil de kiwi’s en snijd ze in stukjes.
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in kleine blokjes.
- Was de citroenmelisse en snijd grof.
- Doe de kiwi en appel in een pan en breng zachtjes aan de kook.
- Laat 10 minuten koken tot het fruit zacht is.
- Pureer het mengsel kort met een staafmixer indien gewenst.
- Voeg de citroenmelisse toe en laat 2–3 minuten meekoken.
- Voeg het citroensap en de geleisuiker toe.
- Breng opnieuw aan de kook en laat 3–4 minuten stevig doorkoken.
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- Giet de hete jam in schone potjes en sluit direct.
Let op
Gebruik bij voorkeur Elstar-appels vanwege hun frisse zuurgraad en goede bindkracht. Kook de citroenmelisse niet te lang mee om het aroma te behouden.
Wat is Citroenmelisse?
Citroenmelisse (Melissa officinalis) is een frisgroen, aromatisch kruid met een duidelijke citroengeur en -smaak. Het groeit gemakkelijk verwilderd in tuinen en langs paden en wordt al eeuwen gebruikt in de keuken en kruidengeneeskunde. Citroenmelisse bevat onder andere:
- Vitamine C – ondersteunt het immuunsysteem
- Vitamine A – belangrijk voor huid en ogen
- Calcium – draagt bij aan sterke botten
- Magnesium – ondersteunt spieren en zenuwen
- Polyfenolen – antioxidanten met een rustgevende werking
Door de frisse, zachte smaak is citroenmelisse ideaal voor jam, siroop, thee en lichte desserts.
🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book
