Weegbreesoep

Een zachte, mildgroene soep van jonge weegbreebladeren. Licht, voedzaam en verrassend smaakvol.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10 minuten min

Bereidingstijd 10 minuten min

Porties: 2 personen

Gang: Soep

Ingrediënten Materiaal Bereiding

Ingrediënten

  

• 2 handen jonge weegbreebladeren
• 1 ui
• 1 aardappel
• 600 ml bouillon
• 1 el olie

Materiaal

• 1 snijplank + mes
• 1 soeppan
• 1 wok of koekenpan
• 1 (staaf)mixer

Bereiding

 

1. Fruit de ui in olie.
2. Kook de aardappel in de bouillon.
3. Voeg de weegbree toe en pureer de soep.

Wat is Weegbree?
Weegbree (Plantago spp.) is een veelzijdig kruid. De vezelrijke zaden ondersteunen de spijsvertering, helpen bij constipatie en diarree, en verzachten de luchtwegen bij hoest. Traditioneel wordt het ook gebruikt voor mild diuretisch effect en algemene gezondheidsondersteuning. Weegbree bevat vitamine C, A en K en de mineralen calcium, kalium, magnesium en ijzer.

Let op
Gebruik uitsluitend jonge bladeren: oudere weegbree wordt taai en draderig.