Een frisse, licht pittige salade met waterkers, knapperige Elstar-appel en geroosterde hazelnoten. Het peperige karakter van waterkers combineert prachtig met het friszoete van appel en de warme nootachtigheid van hazelnoot.
Ingrediënten
Materiaal
Bereiding
- Was de waterkers zorgvuldig en laat goed uitlekken.
- Rooster de hazelnoten kort in een droge pan tot ze licht kleuren en geur afgeven. Laat afkoelen.
- Snijd de Elstar appel in dunne plakjes.
- Meng in een schaaltje de olijfolie, het citroensap of de appelazijn en de honing tot een zachte vinaigrette.
- Breng op smaak met peper.
- Meng waterkers en appel voorzichtig in een kom.
- Voeg de dressing toe en meng kort.
- Strooi de geroosterde hazelnoten erover en serveer direct.
Let op
- Waterkers heeft een uitgesproken peperige smaak: gebruik hem vers en niet te grof.
- Elstar is hier bewust gekozen vanwege zijn frisse zuurgraad; zoete appels maken de salade vlak.
- Voeg de noten pas op het laatst toe voor maximale crunch.
Wat is Waterkers?
Waterkers (Nasturtium officinale) is een snelgroeiende, wilde waterplant die voorkomt in schone beken, sloten en bronnen. De blaadjes en stengels zijn eetbaar en hebben een frisse, peperige smaak die doet denken aan mosterd en rucola. Waterkers bevat onder andere:
- Vitamine C – ondersteunt het immuunsysteem
- Vitamine K – belangrijk voor bloedstolling en botgezondheid
- Vitamine A (bèta-caroteen) – goed voor ogen en huid
- Calcium – draagt bij aan sterke botten
- IJzer – ondersteunt zuurstoftransport in het bloed
- Glucosinolaten – zwavelhoudende stoffen met antioxidante werking
Door de pittige smaak is waterkers geschikt voor salades, soepen, pesto’s en frisse gelei.
🌿 Meer wilde kookinspiratie?
Ontdek het e-book 50 Tinten Onkruid – met 50 soorten onkruid, hun kenmerken en toepassingen.
👉 Bekijk het e-book
